選用新鮮上好的魚肉，按照精確的比例加入食用鹽、白糖、味精等其他調(diào)味料，放入大型斬拌機(jī)斬拌約40分鐘左右即可。將斬拌好的魚漿放入自動成型機(jī)里，通過設(shè)置好的模具，進(jìn)入到油炸鍋。油炸分兩次先后進(jìn)行，做出的魚餅顏色金黃，味道鮮美。將經(jīng)過兩次油炸的魚餅通過自動濾油機(jī)，既可以過濾掉魚餅中大部分的油脂，也更好的維持了魚餅的形狀。 從濾油機(jī)出來的魚餅經(jīng)過長長的傳輸帶到達(dá)冷卻機(jī)，開始了漫長的冷卻過程，大約經(jīng)過40分鐘的冷卻，產(chǎn)品達(dá)到可包裝狀態(tài)，即可進(jìn)行包裝。 產(chǎn)品包裝之后，要進(jìn)到零下25℃的速凍間進(jìn)行冷凍，冷凍24小時以后檢查產(chǎn)品狀態(tài)，確認(rèn)完全冷凍后，進(jìn)行外部包裝。產(chǎn)品包裝之后，通過金屬探測器檢查產(chǎn)品內(nèi)是否含有異物，檢測合格后進(jìn)入到零下18℃的冷庫進(jìn)行冷凍保管，直到出庫。
